我是個麵條人，還為此寫過一本義大利麵食譜，其中收錄了多道阿莫先生和我喜愛的義大利麵。這些年來，某些經典麵款和個人偏愛的創意麵食被我輪番端上餐桌，配方倒也沒什麼大出入。原因無他，當時我是放感情和時間完成那本書，每一道麵沒試到滿意我是不可能將它定稿。
Puttanesca（煙花女風味）的字根即puttana（妓女），pasta alla puttanesca 是拿坡里名麵，其起源傳說眾多，有說因備料簡單，煙花女郎可以迅速煮好完食再回到街頭；有說，完事後恩客飢腸轆轆，於是用手邊現有的食材做出這道麵來：也有一更可靠的說法，在鄰近拿坡里的Ischia 島上，有間名叫Rancio Fellone 的餐館，某日打烊前來了一桌顧客，老闆Sandro Petti 告知沒多少食材可變出像樣的飯菜了，顧客抱怨肚子餓，並說「facci una puttanata qualsiasi」（湊些什麼能吃的都好），老闆只好硬著頭皮把從廚房搜刮出來的橄欖、酸豆和番茄拼湊成食物打發這群人。日後他將這道麵食加入餐廳菜單，因而蔚為風行。不過啊，我更喜歡想像成煙花女郎雙手插腰、杏眼一瞪、臨街低聲嬌喝的潑辣模樣，如此這般，食材滋味於焉成形。
拿坡里版本的煙花女麵並沒有醃鯷魚這項食材，而今提及的煙花女麵通常是指加了鯷魚，流傳於拉吉歐大區（Lazio）的羅馬版本。
阿莫先生非常喜愛煙花女麵，這道麵當時即為他量身訂製（要好好伺候恩客咩），今天這裡收錄的食譜與舊作並無二致，煮法上因逐漸養成的習慣而稍有更動，不過真的無關緊要。
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